Krisemat og hoffdessert

Mor gjekk på ”Statens lærerinneskole i husstell” på Stabekk under krigen. Ho hadde ei svært fyldig oppskriftsbok frå den tida. Eit godt register og nydeleg handskrift gjer at vi stadig er på leit etter ei god oppskrift der. I min barndom og oppvekst var det aldri berre 7 sortar til jul. Det var heller 15-20 ulike slag i kakebommer på spiskammeret.

Vi døtrene brukar fleire av dei gamle oppskriftene til vår julebakst, men ikkje den som er nevnt under:

Krisekrumkaker:

100 g havremel
50 g hvetemel(potetmel)
90 g sukker
2 s.s smeltet smør
2 dl. mjølk
3 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Sikt det tørre sammen. Ha i smør og væske. Stekes som alm. Krumkaker. Krummes.

Når en blar i oppskriftsboka er det tydelig at det var mangel på mykje, men sild var det visst nok av! Det er mange oppskrifter med fisk, sild og tørrfisk. Her ei lita oppramsing. Kva med: makrellstørje som Wienerschnitzel, makrellkarbonader, makrell stekt i steikeovn, makrell med tomater og makaroni, rognfrikasse, italiensk tørrfisk, spansk tørrfisk, sild m/løksaus, sild med eple, sildepudding, sildeinnmatkaker, sildeball, svenske sildekaker og sildeboller tørrfiskkaker, fiskemjølskaker med poteter. Etter krigen tolde ikkje mor sild. Det har eg full forståing for.
Oppskrifta under må vera reine krisematen. Denne lapskausen var aldri på vårt middagsbord:

Lapskaus:

1 kg poteter
1 kg kålrot
Fett, vann, melk
Salt, løk
Ca 50 g fiskemel.
Litt pepper.

Etter all denne krisematen må vi spandere på oss ein god dessert:

Hoffdessert:

Kokosmakroner
100 g mandler
175 g sjokolade
1 ½ dl vann
3dl kremfløte

Sjokoladen koker til vannet er en tynn grøt. Avkjøles helt.
Fløten stivpiskes, mandlene skoldes og grovhakkes
Alt legges lagvis i glasskåler.
Krem og sjokolade til pynt.
På toppen legges små makroner. Om man vil kan makronene dynkes med litt Sherry.
Over det hele kan man strø litt grønfarvet kokosmasse.

Tekstansvarlig: Anna Margreta Lunde